SUMMARY OF THE PROJECT
LA PRESENTE PROPOSTA PROGETTUALE INTENDE SVILUPPARE ALIMENTI FUNZIONALI PER LA TERZA ETÃ UTILIZZANDO MOLECOLE BIOATTIVE ANCHE ESTRATTE DA SCARTI DELLA FILIERA AGROALIMENTARE, IN UN'OTTICA DI ECONOMIA CIRCOLARE.IL PROGETTO PREVEDE LA SINTESI E PRODUZIONE SU SCALA INDUSTRIALE DI MICRODISPOSITIVI IN GRADO DI MODULARE LA BIODISPONIBILITÃ E DI MIGLIORARE SIA LA PALATABILITÃ DI MOLECOLE BIOATTIVE (ES. POLIFENOLI, FLAVANOIDI, FITOSTEROLI, ORGANOSULFURI, CARNITINA, CURCUMINA ETC.) SIA LA STABILITÃ E LE PRESTAZIONI TERAPEUTICHE DELLE MOLECOLE IN OGGETTO. INOLTRE LA SOLUZIONE TECNOLOGICA CONSENTIRÃ UN MIGLIORAMENTO SIGNIFICATIVO DEL PRODOTTO FINALE IN TERMINI DI: MIGLIORAMENTO DELLA BIODISPONIBILITÃ DEI PRINCIPI ATTIVI A MEZZO RILASCIO CONTROLLATO, LIMITAZIONE DEL RISCHIO DI SOVRADOSAGGIO, OTTIMIZZAZIONE DELL'EFFICACIA, OTTENUTA COMBINANDO L'ELEVATA BIODISPONIBILITÃ DELLE MOLECOLE BIOATTIVE CON LA FACOLTÃ DEL METABOLISMO DI STABILIRE IL MOMENTO NEL QUALE TRASFORMARLI PER RISPONDERE AD
