SUMMARY OF THE PROJECT
Il progetto propone un piano organico di sviluppo sperimentale finalizzato all - implementazione e all - innovazione nella filiera per lo studio la caratterizzazione e la valorizzazione dell - asparago le cui ottime caratteristiche organolettiche le hanno valso da sole la notorieta' a livello internazionale ma assai poche sono state le iniziative intraprese non solo per la valorizzazione del prodotto, quanto per lo studio delle sue componenti (molecole e/o principi nutritivi) a valenza farmacologica e salutistica. Risultati attesi: - Tecniche innovative di produzione per il miglioramento qualitativo e della sicurezza alimentare del prodotto. - Recupero e definizione analitica dei caratteri differenziali degli scarti degli ecotipi di asparago coltivati nell - area, per la loro riconoscibilita' e valorizzazione. - Identificazione e quantificazione di molecole e/o principi nutritivi a valenza farmacologica e salutistica delle produzioni. - Definire gli interventi ottimali di condizionamento dell - ambiente per prolungare la shelf-life dei prodotti ottenuti e la loro durata commercial
