SUMMARY OF THE PROJECT
Il programma di investimento consiste nellampliamento della capacità produttiva, mediante linserimento di nuovi vinificatori, rendendo lintero processo di vinificazione completamente automatizzato potendo cosi supervisionare la produzione in tutte le fasi di Termovinificazione, di Follatura e dello Scarico delle Uve Fermentate rendendola più efficiente e minimizzando la percentuali di scarti ed errori nellottica di una zero defect manufactoring. Trattasi di un sistema integrato con supervisione,registrazione ed archiviazione automatica degli eventi e dei parametri termici, per realizzare la migliore qualità e tracciabilità delle attività di vinificazione dal ricevimento delle Uve in Cantina al Confezionamento del prodotto finito in bottiglia . Il sistema integrato sarà composto da un impianto di refrigerazione, per il controllo della temperatura in fase di Vinificazione e Fermentazione, e da un Impianto Integrato di Follatura Pneumatica , per una migliore e più naturale estrazione del colore dalle bucce di Uva Nera e dallacquisto di nuovi vinificatori e nuovi serbatoi. Completano questa fase upgrading dellimpianto anche linserimento di un impianto di trasferimento, deraspatrice e spremitura
