SUMMARY OF THE PROJECT
Il progetto di ricerca industriale e sviluppo sperimentale è rivolto al miglioramento della qualità, delle proprietà salutistiche, della shelf-life del prodotto nonché della sostenibilità ambientale del processo di produzione e risulta inserito nell'ambito tecnologico 4.2 biotecnologie e tecnologie 7.2.Obiettivi realizzativi: studio e sviluppo di miglioramenti sulla qualità e proprietà dei prodotti lattiero-caseari offerti attraverso l'utilizzo di tecnologie di processo e di prodotto innovative, studio e sviluppo di nuovi prodotti lattiero-caseari finalizzati alla realizzazione di prodotti senza lattosio e prodotti caseari funzionali addizionati con sostanze benefiche, studio e sviluppo di innovazioni funzionali ad estendere la shelf-life attraverso innovazioni sul prodotto e sui processi produttivi, studio e valutazioni approfondite sulla LCA dei prodotti e dei processi produttivi aziendali in modo da definire l'impatto ambientale della produzione e definire strategie ambientali di miglioramento.
