SUMMARY OF THE PROJECT
L'intervento ha riguardato la realizzazione, da parte della DAGA CARNI S.r.l., di un programma di sviluppo aziendale per migliorare l'efficacia ed efficienza del processo produttivo di macellazione. La società ha acquisito una struttura già adibita a macello per ovini, agnelli di Sardegna IGP e suini ed altri animali, parzialmente operativa, presso la Zona Industriale P.I.P. di Marrubiu (OR) e ha realizzato un processo di macellazione tecnologicamente avanzato attraverso investimenti finalizzati al miglioramento tecnologico di tutto il processo di macellazione, al contenimento dei costi di macellazione e produzione, al miglioramento delle condizioni igienico-sanitarie, all'implementazione di sistemi di etichettatura e rintracciabilità facoltativa e non. Inoltre è stato realizzato un piano di marketing strategico e un piano di innovazione per individuare tecniche innovative per la valutazione strumentale delle carcasse e la caratterizzazione della carne.
