PEZZOL INDUSTRIES
Il progetto si propone di sviluppare l'utilizzo di una carica enzimatica nel processo di maturazione del formaggio (nella fattispecie caciocavallo) al fine di accelerare la maturazione e di ottenere un prodotto di qualità organolettiche pari quello stagionato. La tecnologia non modifica i processi tradizionali dell'industria lattiero-casearia e consente comunque di gestire il nuovo starter di maturazione in una realtà high-tech, rivolta unicamente della produzione di questo specifico semilavorato. Diversi sono gli obiettivi del progetto tra cui: la messa a punto di un laboratorio ETC con caratteristiche idonee al processo di produzione di caciocavallo a maturazione accelerata; messa a punto di una serie di metodologie per la caratterizzazione della fase grassa; messa a punto di procedure analitiche e di valutazione sensoriale per la standardizzazione della qualità del prodotto; definizione delle modalità di conservazione-distribuzione dell'ETC; trasferimento al processo industriale di quanto sviluppato e, infine, la definizione ambientale del ciclo industriale realizzato.
| Nome | Ammontare |
|---|---|
| Unione europea | 349705.50 |
| Fondo di Rotazione (Co-finanziamento nazionale) | 116568.50 |
| Stato: altri provvedimenti | 152298.00 |
- Altre risorse - Privati:
- € 2.239.559
| Anno | Ammontare | Ammontare cumulato | Percentuale su finanziamento pubblico |
|---|---|---|---|
| 2004 | 1027666.00 | 1027666.00 | 166 |
| 2005 | 0 | 1027666.00 | 166 |
| 2006 | 276300.00 | 1303966.00 | 210 |
| 2007 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2008 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2009 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2010 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2011 | 0 | 1303966.00 | 210 |
| 2012 | 388718.00 | 1692684.00 | 273 |
| 2013 | 77556.00 | 1770240.00 | 286 |
Stato di avanzamento del progetto
Natura
- Incentivi alle imprese
- ATTIVITA' DI RICERCA
Tema
- Ricerca e innovazione
- Investimenti nelle imprese direttamente connesse alla ricerca e all'innovazione (...)
Territorio
Soggetti
- Programmatore
- MIMIT - MINISTERO DELLE IMPRESE E DEL MADE IN ITALY
- Attuatore
- PEZZOL INDUSTRIES
- Beneficiario
- PEZZOL INDUSTRIES
- Priorità QSN
- Competitività dei sistemi produttivi e occupazione
- Obiettivo generale QSN
- Promuovere processi sostenibili e inclusivi di innovazione e sviluppo imprenditoriale
- Obiettivo specifico QSN
- Sostenere la competitività dei sistemi produttivi locali favorendo anche la loro Internazionalizzazione
Ambito di programmazione
- Programma
- PON CONV FESR RICERCA E COMPETITIVITÀ
- Fondo Europeo di Sviluppo Regionale (FESR)
- Fondi Strutturali relativi alla programmazione 2007-2013
- Risorse coesione
- € 466.274,00
- Pagamenti su risorse coesione
- € 466.274,00
- Asse
- Asse 2 - Sostegno all'innovazione
- Obiettivo operativo
- Rafforzamento del sistema produttivo.